香酥玉米是一道美味可口的小吃，下面是一般的做法以及一些配料竅門：

　　香酥玉米的做法：

　　準備材料：新鮮玉米、面粉、淀粉、鹽、胡椒粉、食用油等。

　　處理玉米：將玉米剝去外層葉片，洗凈后切段備用。

　　制作粉漿：將面粉、淀粉、鹽、胡椒粉混合均勻，加入適量水攪拌成濃稠的粉漿。

　　裹粉：將玉米均勻裹上粉漿，確保每一根玉米都被裹上一層薄薄的粉漿。

　　炸制：熱鍋中倒入食用油，待油溫升至180攝氏度左右時，將裹好粉漿的玉米均勻放入油鍋中炸制，直至金黃酥脆。

　　瀝油：將炸好的香酥玉米撈出油鍋，瀝干多余油份。

　　調味：可以根據個人口味撒上適量鹽、胡椒粉等調味料。

　　上桌：香酥玉米可以直接食用，也可以搭配一些沙拉醬或辣椒醬等調味品。

　　配料竅門：

　　粉漿比例：粉漿的比例要適中，既要保證玉米表面有一層薄薄的粉漿，又不能裹得太厚，影響口感。

　　油溫控制：炸制時油溫不宜過高，否則容易焦糊；也不宜過低，否則玉米吸油過多。

　　翻動均勻：炸制過程中要經常翻動，確保每一面都受熱均勻，使玉米炸得更加酥脆。

　　調味時機：在炸制完成后立即撒上鹽、胡椒粉等調味料，這樣能更好地粘附在玉米上，增加味道。